作为餐饮人,相信大家都知道“翻台率”这个概念,翻台率也是衡量餐饮门店日常经营好坏的重要标准。
翻台率低代表门店要么人气低,要么运营效率低,不管是哪种情况,最终的结果都会导致门店营业利润低。
之前,我们推送了《零售业应该餐饮化还是去餐饮化?餐饮对零售带来了啥影响?》,今天我们推出下篇接着和广大餐饮老板探讨这一话题,敬请广大读者们继续关注。
餐饮行业开店都离不开选址问题,大多数的门店都希望能开在人流量多的地方,因为需要有流量才能有生意。
对于大多数门店来说,主要的顾客群体都是位于门店周边的三公里范围内,因此做好三公里范围内的营销也是为门店带来流量的重要手段。
自从7-11、喜士多等连锁品牌便利店开始大张旗鼓卖起了盒饭①,再到盒马鲜生将餐饮和零售合成了新零售的大概念之后,零售和餐饮就成了一对时时被捆绑讨论的兄弟概念。从业内实际来看,零售和餐饮这两大行业也在持续互相借鉴且互相推动,比如新餐饮学新零售又发展出了新的、后餐饮时代的“二新餐饮”。