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餐饮创业,怎么样选择合适的品类?

日期:2021-04-25 17:11:12 来源: 阅读次数:

都说餐饮是门槛最低的一个行业,不需要有高学历,也不需要大量资金,因此很多想要创业的人都会考虑餐饮行业。

 

虽说餐饮行业门槛低,但是创业失败的也比比皆是,而大部分失败的原因都是因为跟风选品,看到什么火就卖什么,最终的结果就是跟风失败,赔的血本无归。

 

餐饮创业,怎么样选择合适的品类?(图1)


那么餐饮创业新手该如何选择合适的品类呢?

 

下面小编就帮大家整理了一些餐饮创业选品方法和一些注意事项。

 

一、选择符合未来趋势的品类

开餐饮店选择品类,首先需要符合趋势才能长久持续经营。很多新手都有一个误区,认为当下爆火的品类就是未来的趋势。

 

例如,看到某网红奶茶生意很好,门店每天都在排长队,于是就想着也开一家奶茶店;或者是看到最近酸菜鱼卖的很火爆,于是就去找连锁品牌问能不能加盟……

 

这种跟风似的选品方法看着貌似很安全,但是其实风险很大。突然爆火的品类,大多数都是当下热门,一般都会在短时间里迅速凋零,不适合作为持久经营的选择。

 

而真正的趋势,是指在短时间内不会因为消费群体、经济发展等因素而导致消费行为发生变化。

 

二、选择的品类一定要适合商业化操作

虽然说餐饮行业入门较低,但是也需要投入成本,并且要有营收才能长久经营,因此一定要选择有可操作性的品类。

 

比如,有些食物好看又美味,但是需要耗费很长的时间制作,无法商业化操作;有些食物的材料有很强的季节性,要考虑原材料的供应问题;有些食物地域性比较强,受众范围比较小,要考虑当地消费者接受的程度……

 

三、分析品类的优缺点

餐饮行业有很多吸粉品类,如中餐、西餐、奶茶、火锅、小吃等,不同的品类选址和消费群体都不一样,所以要做好分析,对品类有一个基础的认知和了解,才能选择更适合的品类。

 

除此之外,开餐厅前还需要考虑一下几个问题:

1、选择的品类要面临什么样的消费群体?例如哪个年龄层的消费者,当地的口味喜好、风俗习惯等;

2、原材料是否能持续供应?如果原有的原材料无法供应,是否有可替代的原材料:

3、食品安全性是否有保障?食材是否有毒,是否需要经过特殊处理,能否保证食品安全;

4、食品制作流程是否可以标准化?每道菜品能否保证出品质量,如果门店生意好,如果保证速度质量兼备;

5、是否有自己的特色创新?餐饮门店想要生意好,菜品特色不可少,保证门店的特色技术不可随意复制;


餐饮行业竞争激烈,食客们都是喜新厌旧的,如何用自己的特色留住消费者,是餐饮经营者需要不断探索的问题。了解品类的优缺点,结合市场实际情况,随时进行调整,餐厅才能持续长久经营。



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